Gastronomía

Por Francisco Hernández Delgadopapas_arrugadas
María Dolores Rodríguez Armas

La gastronomía de Teguise es sencilla al igual que en el resto de la isla se basa en las diferentes variedades del pescado acompañado del mojo canario, papas arrugadas, queso, ensaladas y los exquisitos vinos de malvasía.
Pero Teguise fue capital hasta 1852 sede del marqués de Lanzarote, de gobernadores y militares por lo tanto contó en su época de esplendor con recetas refinadas mezcla de antiguas recetas de tradición española con elementos típicos de la isla. Su repostería es famosa en toda Lanzarote, sobre todo los llamados pasteles de Navidad que se hacía en los hogares de la Villa para celebrar estas fechas.

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Restaurante Acatife

Fuente: Guía de ocio y cultura de Lanzarote nº 62

Por Syra Jiménez-Pajarero Arias

HISTORIA

Ubicado en una casa señorial construida a  principios del s. XIX por el sacerdote don Antonio Cabrera y Ayala quien la legará a su hermano Pedro. Fue restaurada por don Ricardo Cancio Pérez, rico hacendado y alcalde de Teguise     (1898-1900),     siendo heredada  por  su  hijo  Domingo (1878-1942)   que     testó   a favor  de  las personas  con  las que   había   convivido.   En  ella establecieron  su  residencia  don Bonifacio García Padrón y doña Julia Padrón González hasta que venden la vivienda a don Andrés Cejas    Duque,    don    Domingo Hernández Peña y don Segundo Duque Fontes.  El 9 de abril de 1961 abre  sus  puertas  con  el nombre de Hostal Acatife. Disponía de habitaciones (primera planta), comedor, bar, salón de té, salas de juegos , jardín y terraza. Lugar clave para la celebración de encuentros gastronómicos que  le  posicionaron  en un marco de prestigio en la Restauración de Canarias convirtiéndose en un punto de referencia y modelo de los futuros Centros Socioculturales.

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Gastronomía, tradición e historia

La cocina canaria está considerada como la más original de todas las que comprende la gastronomía española. Si tuviéramos que encajar la cocina canaria en cuanto a riqueza se refiere, podríamoscocina afirmar que no ha sido una cocina pobre, por el contrario lo que sí ha sido pobre , fue la situación de muchas familias canarias que han tenido que estar alimentándose a base de papas y gofio.

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